本文目录一览：
- 1、做大盘鸡的做法怎么做
- 2、家庭版大盘鸡的做法
- 3、大盘鸡的家常做法
- 4、大盘鸡的制作方法及其步骤窍门窍门
- 5、大盘鸡的做法
- 6、家庭版大盘鸡怎么做好吃又简单,做法图解
做大盘鸡的做法怎么做
1、鸡腿剁成小块的鸡肉块，放入盆中，加入15克面粉和清水，对鸡块进行清洗（反复3次，洗出血水），在用清水冲干净，备用。 2，把干辣椒+花椒+八角+香叶+桂皮+白芷，用清水冲洗后，用热水侵泡，备用。 3，土豆去皮，洗净后，切成小块。青红椒，洗净，去籽后，切成小块。大葱，洗净，切成葱段。大蒜，洗净，一半切成蒜末。生姜，洗净后，切片。
2、食材准备主料：鸡2斤（剁块）、土豆2个（切滚刀块）、青红辣椒各3个（切段）、木耳少许（泡发）、青菜少许（装饰用）。辅料：大葱1根（切段）、姜少许（切片）、蒜5瓣（拍碎）、啤酒3/4罐（或1罐）。调料：盐、鸡精、南德调味料、花椒、八角、香叶、酱油、干辣椒适量。
3、将鸡洗净后剁成均匀小块，冷水下锅焯水（可加姜片去腥），水沸后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。土豆、青椒、洋葱分别切滚刀块备用；姜切片，蒜拍松，干辣椒剪段。
家庭版大盘鸡的做法
1、家庭版大盘鸡的做法如下：准备食材 鸡1只（推荐使用过年大公鸡，肉质更紧实）土豆1个洋葱1个葱段3段干辣椒3个生姜2片八角1个花椒1勺香菜1棵豆瓣酱2勺生抽、料酒、盐适量啤酒1罐（约500ml）处理食材 鸡肉处理：将鸡肢解成块状，清洗干净后焯水（冷水下锅，水开后煮2-3分钟），捞出后用清水冲洗去浮沫。
2、家庭版大盘鸡做法如下：食材准备鸡腿 4个土豆 2个青椒 1个面条 200克大葱 一根大蒜 6粒花椒 30克冰糖 10粒红辣椒 5个啤酒 一瓶盐 少许制作步骤爆香花椒：锅中放3勺植物油，小火加热至油温微热，放入花椒爆香，之后将花椒拨出。炒制鸡肉：保持小火，不停搅动油，待油起小泡沫时放入鸡肉。
3、炖煮鸡块 向锅中加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。加入胡椒粉、大料、草果、白芷进行调味，这些香料能增添大盘鸡独特的风味。提前将土豆去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入锅中，与鸡块一起搅拌均匀。盖上锅盖，转小火慢炖十分钟左右，让鸡块和土豆充分吸收汤汁的味道，直至土豆变得软糯。
4、家庭版大盘鸡的做法如下：食材准备三黄鸡半只土豆1个青尖椒1个小米辣椒2小条姜2片蒜末2勺生抽2勺（分两次使用）老抽1勺盐半勺豆瓣酱2勺食用油1勺洋葱半个二荆条辣椒1条蚝油2勺糖1勺 制作步骤备料处理 将二荆条辣椒、小米辣切段，蒜切末备用。土豆去皮切滚刀块，洋葱切片，青尖椒切块。
5、家庭版大盘鸡的做法如下：准备工具与原料主要食材为鸡块，调味料需备齐葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，配菜选用土豆、蒜苗、青辣椒。具体步骤 鸡块焯水去腥将鸡块冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。
大盘鸡的家常做法
鸡的做法大全家常菜做法 香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥，爆炒葱姜蒜，加调料炖煮，最后加入小米辣和香菜。 麻油鸡：爆炒姜片，翻炒鸡块，倒入米酒炖煮，加盐调味。 大盘鸡：腌制鸡块，炸花椒，翻炒加入调料，焖煮，最后加入土豆和青红辣椒。
新疆大盘鸡的家常做法如下：准备工具与原料 主要食材：鸡腿（可根据需求调整用量）配菜：土豆、洋葱、辣椒调料：葱、姜、料酒、白糖、蒜水、干辣椒、花椒、生抽、老抽、啤酒、胡椒粉、十三香、盐工具：锅、刀、足够大的盘子（用于盛装）制作步骤 处理鸡腿：将鸡腿洗净，用刀剁成大小均匀的小块。
新疆大盘鸡的家常做法如下：准备主要食材鸡腿是制作大盘鸡的核心原料，需提前洗净备用。土豆、洋葱、辣椒作为配菜，需分别处理：土豆去皮切滚刀块，洋葱和辣椒切成均匀片状，确保成熟度一致。鸡肉预处理将鸡腿剁成3-4厘米见方的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥。
翻炒鸡肉：倒入腌制好的鸡块，转大火翻炒至表面微焦，调入老抽、酱油、盐和糖。炖煮入味：加入土豆块翻炒均匀，倒入开水（没过食材），中火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠。青红椒点缀：汤汁快收干时，放入青红椒块，翻炒至断生即可。
家常大盘鸡的做法如下：食材准备 鸡腿 200克香菇 120克洋葱 50克土豆 50克姜 4克料酒 20克盐 3克（根据口味调整）油 30克小米椒、豆瓣酱、生抽适量 制作步骤 处理鸡腿 将鸡腿剁成大小适中的块，洗净后沥干水分。准备配菜 土豆去皮切滚刀块，香菇洗净切小朵，小米椒和生姜切丝，洋葱切块备用。
大盘鸡的制作方法及其步骤窍门窍门
1、大盘鸡的制作方法如下：工具/原料 土鸡土豆适量大料适量青椒适量郫县豆瓣酱适量冰糖适量食盐适量生抽适量方法/步骤 鸡肉凉水下锅将土鸡清洗干净，斩件装盆。锅里准备适量清水，把鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出来控水。
2、将土鸡清洗干净后斩件装盆。锅中加入适量清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出控水。土豆去皮洗净后切成滚刀块，浸泡在水中以防氧化；青椒去蒂去籽洗净切块备用。准备好所需配料和大料。炒锅加热后倒入适量食用油，放入冰糖，用小火慢慢煸炒至汤汁变成深褐色，糖色即炒好。
3、制作步骤： 准备食材：鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片；土豆去皮切块，青红椒切块备用。 炸花椒：锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
4、鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。加黄酒，生抽，酱油，照烧酱翻炒均匀。土豆削皮切块，凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。加啤酒，盖盖小火焖烧20分钟，开盖大火收汁。不要把汤汁收干，留一部分拌面。
5、步骤：先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。准备好食材。把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
大盘鸡的做法
倒入土豆，翻炒均匀，转大火烧开后，转中火，在焖煮10分钟。倒入青红椒后，在焖煮5分钟，大盘鸡就完成了。 8，出锅，摆盘。 温馨小提示。 大盘鸡是在川菜辣子鸡的做法改良而来的。属于江湖菜。 大盘鸡的调料有些繁杂，怕麻烦的，直接用超市里的大盘鸡调料直接倒，也是可以的。 土豆要选择面土豆，口感软糯。
鸡的做法大全家常菜做法 香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥，爆炒葱姜蒜，加调料炖煮，最后加入小米辣和香菜。 麻油鸡：爆炒姜片，翻炒鸡块，倒入米酒炖煮，加盐调味。 大盘鸡：腌制鸡块，炸花椒，翻炒加入调料，焖煮，最后加入土豆和青红辣椒。
大盘鸡的做法如下：准备食材主料：鸡块适量 配菜：洋葱切块、青椒滚刀切块、土豆切块（需放入水中去除表面淀粉）调料：白糖适量、八角2粒、辣椒几颗、姜几片、蒜几粒、盐1勺、生抽3勺、料酒1勺、胡椒粉2勺 炒糖色锅中烧油，放入5小勺白糖，加少量清水，小火炒化。
新疆大盘鸡的做法如下：食材准备：主料：超市购鸡一只（约800g）。配菜：土豆2个、胡萝卜1根（切象眼块），麻椒去籽去筋掰成块，元葱1个切片，西红柿2个洗净备用。香料：干辣椒数根、花椒适量、八角少量、桂皮少量、香叶少量、胡椒粉适量、孜然粒适量、孜然粉适量。辅料：葱丝、姜片、香菜末各适量。
操作步骤： ① 鸡肉斩块后冷水浸泡30分钟去血水，无需焯水（避免肉质变柴）；土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒切菱形片。 ② 热锅冷油放冰糖中小火炒至焦糖色，迅速倒入鸡块翻炒上色，加入姜蒜和所有干香料煸炒出香气，再放豆瓣酱炒出红油。
家庭版大盘鸡怎么做好吃又简单,做法图解
1、干辣椒 一把 超绝味的大盘鸡的做法 首先，我们先处理一下鸡肉。准备一只鸡或者半只都可以，剁成如上图的块状，用料酒腌制10分钟（这一步的目的是去除腥味）然后冷水下锅戳水，去除血沫。
2、材料 主料：鸡腿肉800g、土豆300g、尖椒50g、葱头80g、豆瓣酱40g、白糖2勺；辅料：油适量、盐适量、大料适量、香菜适量、干尖椒适量、葱适量、蒜适量、料酒适量 大盘鸡 1 鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。请点击输入图片描述 2 土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。
3、详细步骤： 处理食材鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，青红椒、洋葱切块，干辣椒剪段，大蒜拍松。 炒鸡块热锅冷油，放2勺油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色）。倒入鸡块大火翻炒至表面金黄，逼出油脂。
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