本文目录一览：
- 1、兰州干拌面的做法?
- 2、凉面做法大全
- 3、家常凉面的做法
- 4、正宗凉面的做法全过程
兰州干拌面的做法?
1、兰州干拌面是一道非常有特色的中式面食。以下是基本做法： 材料： 兰州拉面250克（可使用干面代替） 熟牛肉丝50克 黄瓜丝10克 青葱丝10克 香菜叶5克 辣椒油10克、酱油5克、醋5ml、盐10克、糖5克、花生酱10克、蒜泥15克、姜末15克 步骤： 面条汆烫：将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中过凉备用。
2、四档窄鲜切面、牛里脊 [1] 辅料香葱、温开水、辣椒油、盐、姜片、花椒、芝麻酱、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、酱油、油、大蒜胡萝卜丝、黄瓜丝做法编辑.准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。
3、你好，兰州出名的是兰州牛肉面，干拌面的话还是需要自己拉，要有一定的技术，要不然面拉不开。
4、干拌面：煮熟后沥干水分，加芝麻酱、辣椒油、醋、蒜末等调料拌匀，如武汉热干面。炒面：碱水面韧性好，适合猛火快炒，搭配蔬菜、肉类或海鲜，如港式豉油皇炒面。 地方特色做法广东云吞面：碱水面与鲜虾云吞搭配，汤底用大地鱼和猪骨熬制，面条爽滑弹牙。
凉面做法大全
做法： 两勺芝麻酱兑水搅拌均匀。 准备一个小碗，将葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放进去，淋上一点热油激发出香味，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、再加入之前的芝麻酱混合均匀备用。（口重的可以再加一点盐哦） 开水下入面条，面条煮熟后过一遍凉水，捞出放入面碗中。
切丝：将黄瓜切丝 调料：将辣椒油、酱油、醋、盐、糖、花生酱、蒜泥、姜末混合搅拌成酱汁。 拌面：将凉面、牛肉丝、黄瓜丝、香菜叶、青葱丝放入碗中，加入适量调料，搅拌均匀即可。 注：调料的比例可以根据个人口味进行调整，并且还可以加入一些辣椒粉、花椒粉等。
凉面的做法如下：食材准备 面条 250g（细圆面条更佳）绿豆芽 100g黄瓜 50g胡萝卜 50g熟牛肉 50g花生 适量芝麻酱、海鲜酱油、蚝油、食盐、骨汤宝（1盒）、鸡粉 适量 制作步骤 预处理食材将一碗水放入冰箱冷藏备用。黄瓜、胡萝卜切3厘米细丝，熟牛肉切片，绿豆芽洗净沥干。
凉面的做法因地区不同而各具特色，以下是北京、四川、广东三个地方的凉面制作方法： 北京芝麻酱凉面 调制芝麻酱：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌至稀泥状。 煮面与过凉：面条用水煮熟后捞出，过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑以快速降温。
做法：将二刀肉清洗干净，冷水下锅加入姜片、花椒粒、葱节和料酒煮至熟。另起一锅烧开水，将面条煮熟后捞出放入凉白开水中挑散，沥干水分。将煮熟的肉切成薄片，大蒜切碎，葱切成花。将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花和盐拌匀调成汁。
家常凉面的做法
家常凉面的做法如下：食材准备 面条 150克黄瓜 10克（根据个人口味酌情增减）豆芽 10克（根据个人口味酌情增减）蒜 5瓣辣椒油 2勺芝麻酱 1勺生抽 两勺半盐 一小勺半鸡精 一勺味精 一勺糖 半小勺麻油 1勺 方法步骤 处理配菜：豆芽水开后煮四分钟，捞出过凉水；黄瓜洗净后切丝；蒜打碎备用。
家常凉面的做法如下：食材准备：鲜面条400g、鸡蛋两只、西红柿一个、黄瓜一根、大蒜三瓣、麻酱两勺、醋适量。备菜与调料处理：鸡蛋与西红柿炒熟备用；黄瓜切丝备用；大蒜砸碎后加适量醋拌发备用；麻酱加适量清水拌匀备用。
家常凉面的做法如下：食材准备 手擀面 4块钱的量黄瓜 半根绿豆芽 10克（可根据个人口味增减）香菜 一根花生米 10克（可根据个人口味增减）剁椒酱 一勺白芝麻 10克菜籽油 1勺盐 少许鸡精 1勺蒜 10克（可根据个人口味增减）制作步骤 蒸面：将手擀面放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
正宗凉面的做法全过程
1、做法： 两勺芝麻酱兑水搅拌均匀。 准备一个小碗，将葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放进去，淋上一点热油激发出香味，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、再加入之前的芝麻酱混合均匀备用。（口重的可以再加一点盐哦） 开水下入面条，面条煮熟后过一遍凉水，捞出放入面碗中。
2、做法： 1）葱蒜小米辣切碎，白芝麻，辣椒面，盐，两勺生抽， 一勺蚝油 ，一勺香醋 ，半勺白糖放入碗中，热油一勺烧开泼上去。 2）把芝麻酱按比例用水兑开浇入碗中。 比例：1勺芝麻酱+1勺花生酱+一点点清水兑开 3）刀削面煮熟过冷水后装入盘中，倒入料汁搅拌均匀即可开吃。
3、切丝：将黄瓜切丝 调料：将辣椒油、酱油、醋、盐、糖、花生酱、蒜泥、姜末混合搅拌成酱汁。 拌面：将凉面、牛肉丝、黄瓜丝、香菜叶、青葱丝放入碗中，加入适量调料，搅拌均匀即可。 注：调料的比例可以根据个人口味进行调整，并且还可以加入一些辣椒粉、花椒粉等。
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文章不错《凉面做法大全（凉面的做法大全）》内容很有帮助